Laat jouw culinaire signatuur achter als Chef de Partie

Heemstede

Fulltime

Uitstekend

Vertel mij meer

Waar jij blij van wordt:

Een uitstekend salaris, o.b.v. jouw kennis en ervaring
Jaarcontract dat we daarna graag overzetten naar vast
Een gezellig team dat voelt als een grote familie
We sluiten met zijn allen de dag af met een drankje
Je bent helemaal verantwoordelijk voor jouw eigen partie
Je denkt mee bij het maken van nieuwe gerechten en de kaart
Ruimte om je te ontwikkelen en specialiseren, zoals het behalen van je leermeester diploma
Vierdaagse werkweek met een vaste vrije dag

Waar wij blij van worden:

Je hebt minimaal twee jaar ervaring als Chef de Partie óf een afgeronde opleiding tot zelfstandig kok
Je kunt goed zelfstandig werken en voelt je verantwoordelijk voor je eigen kant
Je spreekt Nederlands
Als je het leuk vindt om leerlingen te begeleiden, is dit een pluspunt

Versterk ons bekroonde team als Chef de Partie op een unieke werkplek!

Bij Landgoed Groenendaal kun jij jouw culinaire hart volledig uiten. Samen met een energiek team werk je aan hoogwaardige gerechten zoals oesters, kreeft en wild. Ook krijg je de ruimte om je eigen unieke draai te geven aan klassieke gerechten, verrijkt met Mediterrane en Aziatische invloeden.

Of je nu aan de slag gaat aan de warme kant of jezelf wilt ontwikkelen in andere aspecten van de keuken, je hebt de volledige verantwoordelijkheid over jouw kant. Je draagt bij aan het culinaire succes van het team. Hierbij streef je naar het behalen van hogere erkenningspunten zoals een Bib Gourmand en meer Gault Millau-punten. Je werkt op een historische locatie, maar in een ruime en moderne keuken.

Er ligt voor jou een uitstekend salaris en een jaarcontract klaar. Jouw werkweek is nooit hetzelfde, omdat we zowel à la carte serveren als verschillende evenementen organiseren zoals bruiloften en zakelijke bijeenkomsten.

Klaar om ons restaurant naar een hoger niveau te tillen? Druk op de ‘Vertel mij meer’ knop of stuur Hein een berichtje.

Vertel mij meer

Zo kan jouw dag eruit zien:

Tijdstip	Taak
10:45	Je dag begint rustig wanneer je Landgoed Groenendaal binnenwandelt. Je zet een heerlijke cappuccino voor jezelf en trekt je kokstenue aan, klaar om de keuken in te duiken.
11:00	De keuken komt tot leven. Je start alle apparatuur op en zorgt dat alles klaarligt voor een drukke dag.
11:30	Samen met je collega's neem je de dag door. Jullie bespreken de verwachte drukte en de planning voor de komende week, zodat iedereen op de hoogte is en niemand voor verrassingen komt te staan.
12:00	Na de bespreking begin je met het voorbereiden van de lunch: je bakt brood af en start met het voorbereidend werk voor de avond, zoals het maken van knolselderijcrème en aardappelchips.
13:00	Je krijgt de bestelling voor Coquilles door. Zorgvuldig bereid je het gerecht voor en zorg je dat hij geserveerd kan worden.
14:00	Nu is het tijd om rode poon met doperwten, tuinbonen en oesters te bereiden.
15:30	Je neemt even pauze om het personeelseten te bereiden.
17:00	Je hebt een smakelijke pasta met vis en groenten gemaakt voor ongeveer tien collega's. Samen genieten jullie van deze welverdiende maaltijd.
17:30	Terug in de keuken begin je met de voorbereiding van het diner. Je snijdt en bakt wat nodig is, zodat alles klaarstaat.
18:15	De eerste gasten arriveren en de voorgerechten worden geserveerd. Als verantwoordelijke voor de warme kant sta je klaar om je beste werk te tonen.
19:00	Het is tijd om de zwezerik te bereiden, die je gisteren al had gepekeld en sous-vide gegaard. Je bakt de zwezerik krokant en maakt een port-sjalotsaus. Samen met een collega zorg je dat alles perfect uitgeserveerd kan worden.
21:00	De avond loopt ten einde en je neemt de tijd om je werkplek grondig schoon te maken. Je maakt de planning voor de volgende dag en vult je mise-en-place lijst in, zodat je morgen weer een vliegende start kunt maken.

Uitstekend salaris o.b.v. jouw kennis en ervaring;
Jaarcontract dat we daarna graag overzetten naar vast;
Een gezellig team dat voelt als een grote familie;
Er wordt altijd voor je lunch en diner geregeld;
We sluiten met zijn allen de dag af met een drankje;
Je bent helemaal verantwoordelijk voor jouw eigen partie;
Jij helpt ons naar de Bib Gourmand achter onze vermelding in de Michelingids en 14 punten voor de Gault-Millau;

Je denkt mee bij het maken van nieuwe gerechten en de kaart;
Ruimte om je te ontwikkelen en specialiseren, zoals het behalen van je leermeester diploma;
Vierdaagse werkweek met een vaste vrije dag;
We proberen natuurlijk om niet over te werken, mocht het toch voorkomen, dan krijg je hier uren of geld voor terug;
We zijn hofleverancier en bestaan al 100 jaar;
Pensioenregeling volgens cao.

Je hebt minimaal twee jaar ervaring als Chef de Partie óf een afgeronde opleiding tot zelfstandig kok;
Je kunt goed zelfstandig werken en voelt je verantwoordelijk voor je eigen kant;
Je spreekt Nederlands;
Als je het leuk vindt om leerlingen te begeleiden, is dit een pluspunt.

Reageren op deze vacature gaat heel eenvoudig. Als je het formulier hieronder invult, of ons via de WhatsApp-knop een berichtje stuurt, nemen wij contact met je op.

Heb je nog vragen over deze functie? Geen probleem! Je kunt je vragen altijd stellen aan mij, Hein, door met mij te chatten!

Bijzonder stukje historie sinds 1917

Landgoed Groenendaal ligt vlakbij Haarlem, tussen de eeuwenoude bomen van het Groenendaalse bos in Heemstede. Het statige 18e-eeuwse koetshuis ademt historie, maar binnen is nauwelijks iets te zien van de vervlogen tijden. Een elegante mix van subtiel design en een vleugje nostalgie maakt Landgoed Groenendaal vooral eigenzinnig. En met zo'n 40 bruiloften per jaar is het ook nog eens een populaire plek om elkaar het 'ja woord' te geven.